牛タン焼き誕生の歴史

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牛タン焼き誕生の歴史

牛タン焼きが誕生したのは昭和20年代、終戦直後の混乱期です。
仙台市内も失業者であふれ、慢性的な食料難に加えて治安も悪い物騒な時代で、街のあちこちで戦争未亡人が飲食店を経営します。
中でも手軽に出来る焼き鳥屋さんが大人気で、仙台市内には多くの焼き鳥屋が営業しており、牛タンの生みの親となったある男性(以下A氏)も、和食の職人として焼き鳥中心の飲食店を経営します。
当時は食糧難ということもあり、焼き鳥屋といっても焼き鳥だけではなく豚肉や牛肉など様々な素材を焼き料理としてだしていましたが、焼き料理は調理方法が簡単なため、ヒット商品をだしてもすぐにまねをされてしまいます。
A氏はだれにも真似されない自分だけの料理を作りたいと考えるようになります。A氏は当時洋食店を経営していた親友にそんあ胸のうちを明かします。
するとA氏の親友から牛タンをメニューで出してみたらどうかと提案を受けます。和食では使う琴乃ない食材でしたが、どんな味がするのだろうと興味を持ち、とある洋食店でタンシチューを食べるとコクがあって本当に美味しく、魅力にひかれたA氏は牛タンを自分のお店で出そうと試行錯誤の末に切り身にして塩味で寝かせて焼いて提供する現在の手法を開発し、こうして仙台牛タン焼きは誕生したのです。

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